Linzertorte

Die älteste Tortenrezeptur der Welt: mürber Haselnussteig mit Zimt und Nelken, gefüllt mit säuerlicher Johannisbeerkonfitüre und dem klassischen handgelegten Teiggitter.

Unsere Linzertorte folgt dem klassischen Rezept, das seit dem 17. Jahrhundert überliefert ist. Die Basis ist ein Mürbeteig mit fein gemahlenen Haselnüssen, gewürzt mit Zimt, Nelken und Zitronenschale – kräftig, dunkel und alles andere als beliebig süss. Darauf kommt eine Füllung aus säuerlicher Johannisbeerkonfitüre, die dem buttrigen Teig den nötigen Gegenpol gibt, abgedeckt mit dem von Hand gelegten Teiggitter, das der Torte ihr unverwechselbares Aussehen verleiht.

Die Linzertorte gewinnt mit der Zeit: Nach zwei bis drei Tagen ist die Feuchtigkeit der Konfitüre in den Teig gezogen, und sie erreicht ihre typisch saftig-mürbe Konsistenz. Kühl und trocken gelagert hält sie sich rund zwei Wochen – ideal als Mitbringsel, zum Verschicken oder als Vorrat für spontanen Besuch.

Jede Torte wird bei uns von Hand gefertigt und frisch gebacken.

Zutaten 

Johannisbeerkonfitüre 35 % (Zucker, Johannisbeeren, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Citronensäure), Weizenmehl, Butter (aus Milch), Zucker, Haselnüsse 10 %, Ei, Gewürze (Zimt, Nelken), Zitronenschale, Backpulver (Säuerungsmittel E 500), Salz.

Kann Spuren von anderen Schalenfrüchten, Soja und Sesam enthalten.

Allergene (Auswahlfeld / Tags)

Gluten (Weizen), Milch, Ei, Schalenfrüchte (Haselnuss)

Lagerung

Kühl und trocken lagern, nicht im Kühlschrank. Angebrochen in einer verschlossenen Dose aufbewahren.